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か ら す み (3)
ぼらの眞子を取りだし、時間と手間暇を掛けて作り上げた長崎伝統の味「からすみ」 3ミリ程の厚さに小口切りにして、薄い膜を取り除きお召し上がり頂くと、特有の味わいでお酒の味を引き立てるのはもちろんのこと、大根の薄切りに挟むとオードブルに、おにぎりやお茶漬けにも最適な逸品です。天下の三大珍味と言われる「からすみ」を是非お楽しみ下さい。
焼あごだし (2)
焼あごは「とびうお(飛魚)」をじっくり焼あげ、姿のまま乾燥したもので、古くから「だしの素」として親しまれてきました。その焼あごを粉末にして、ご家庭でも簡単にお使いいただけるように適量に小分けしてパックに致しました。みそ汁のだしはもちろんのこと、うどんや茶碗蒸しのだしなどどのような料理にもよく合う、深みのある味わいをお楽しみ頂けます。
長 崎 珍 味 (1)
長崎近海の魚を調味、じっくり焼いてロールした長崎珍味で御座います。そのままお召し上がり頂けます。

○はぎロール:カワハギを加工しました。白身であっさりとしたくせの無い味わいです。
○きすロール:白身のキスを開き干にし、仕上げました。
○穴子ロール:白穴子を開き干にして、一匹一匹丁寧に仕上げた一品
○さよりロール:銀色がかったブルーの背が新鮮さの印です。味は淡泊でくせが無く美味です。
○えいロール:原料となるエイの正式名称はガンギエイ。長崎地方では「すえい」と呼び、夏に美味な魚です。
生からすみ (1)
○販売休止中

「からすみ」同様に、ぼらの真子を使い独特な手法で作り上げた一品。からすみならではの味わい深さと、生からすみならではのやわらかさと食感をお楽しみ頂けます。そのまま酒の肴にはもちろん、パスタやお茶漬けなど和洋中華様々な料理の素材としてもお使い頂けます。
か に 漬 (1)
○現在販売休止中

「しおまねき」という小さい蟹をそのまま丸ごとすり潰して、塩、辛子などを加えて味付けした有明海沿岸の名物珍味で御座います。元来は保存食として作られておりました。あたたかいご飯と一緒に、またみそ汁の隠し味として、酒の肴にも最適です。
飛 卵(とびらん) (2)
○現在販売休止中

一般的に「とびこ」とも呼ばれる、飛魚(とびうお)の卵を使った珍味。日本のキャビアとも言われこの一品の最大の特徴は、プチッとした食感です。ごはんや寿司にのせて食べるのはもちろん、そのままおつまみとしてもお楽しみ頂けます。

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