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琉球王朝秘伝 豆腐よう (6)
琉球王朝の時代には王族など一部の人々でのみ食されていた高級珍味で、サイコロ状にした島豆腐を適度に乾燥させた後、麹と泡盛、大豆等と漬け込み半年以上長期に自然発酵させることで、絹のような滑らかな口当たりとチーズやウニの様な濃厚な味わい生み出します。「琉球王朝珍味豆腐よう」は、防腐剤や安定剤等は一切使用せずに一般的に使われる紅麹を使用せずに、伝統の製法を守りじっくりと熟成させた豆腐ようで御座います。味わいは、30度の泡盛を使った甘口と唐辛子を効かせた辛口、43度の古酒を使った古酒辛口の3種類をご用意しております。

「豆腐よう」の種類と食べ方のご案内
 

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