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| 北部九州各地には、南蛮文化の影響を受けたお菓子が数多くある。この「ビスマン」も、故郷のお菓子「ビスカウト」を藩主に献上したと言う中津の南蛮文化を表現しようと、黄身餡をビスケット生地で包み「ビスケット饅頭」として創製したのが始まり。 |
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| 「煮こごり」の様に見えるこの食べ物は、城下町中津に２００年前から伝わる郷土菓子で、材料にはお菓子には縁遠いきくらげの他、栗や豆を本葛で蒸し固めたもの。その味は、本葛の弾力のある食感で、きくらげのｺﾘｺﾘ感と、栗や豆の柔らかさを包み、見事なハーモニーを生み出します。 |
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| 国内屈指の温泉地として知られる別府では、江戸時代より受け継がれる「湯の花」作りが盛んで、現在でもわら葺きの湯の花小屋で作られ、別府市の無形文化財に指定されています。様々な温泉成分を含む「湯の花」は、家庭で簡単に本格的な温泉気分を楽しむことが出来ます。 |
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| 泉源数、湧出量ともに日本一を誇る湯の町大分県別府、この街では温泉を、入浴はもちろん熱源として調理などにも利用し生活に密着しています。地元を良く知る主婦による手作りのプリンは、温泉で蒸すことで無添加で大変なめらかなやさしい味わいが特長です。 |
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| 平安朝の頃、幼君に仕える八瀬と言う乳母がおやつを差し上げると「八瀬、うま（いもの）」とせがむようになり、いつしか「やせうま」と呼ばれる様になったと言われています。この伝統的な食べ物に工夫を重ね、きな粉や砂糖を調合したあんを、求肥で包んだのが「銘菓やせうま」で御座います。 |
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| 大分にゆかりのあるフランシスコ・ザビエルの遺徳をしのび作られたと言われ、純日本的な餡（白餡）を西洋風（ビスケット風）のしっかりとした皮で包み焼き上げた和洋折衷のお菓子。黒のビロード調の定番の箱の中に、金と銀のラベルの小袋に入った人気の一品です。 |
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| 県内各地で栽培されている小ぶりで濃緑色な柑橘類。特に水と空気のきれいな竹田地区では、良質なかぼすの一大産地として知られております。かぼすの果汁には、蟻酸・リンゴ酸・クエン酸・ミネラル・ビタミンＣ等の成分が多く含まれ、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長です。 |
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