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特産のさつまいもを薄く輪切りにしてゆでて干したもの（これをかんころと呼ぶ）に、もち米や砂糖、水飴、胡麻などを加えて餅のように搗きあげたもので、素朴で懐かしい味わいが特長の、五島の名産品で御座います。
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| かつて外国と唯一の窓口であった平戸。この地に伝えられた南蛮菓子は、当時口にする事の少なかった鶏卵や砂糖をふんだんに使い、松浦藩の門外不出の菓子として扱われました。一口大のカステラを卵黄や糖蜜にくぐらせ、その上に砂糖をかけた手の込んだ菓子です。 |
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| 諫早の白木峰高原の麓で育てられている、ｼﾞｬｰｼﾞｰ種と呼ばれる茶色の牛で、白黒模様のﾎﾙｽﾀｲﾝに比べ採れる牛乳の量は少なく、栄養価が高い濃厚なミルクが採れます。この牛から搾り出した生乳を、低温殺菌したﾉﾝﾎﾓ牛乳で、より自然に近い濃厚な味わいをお楽しみ頂けます。 |
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| 諫早は古くから稲作地帯が広がりそのお米を使い「おこし」が作られ始めたと言われ、特に伝統的な諫早のおこしは、黒砂糖を水あめと共に乾米に混ぜて、木枠に入れ冷やし切り分けたもので、黒砂糖の粒が残り、程良いコクのある味わいが楽しめる伝統の「黒おこし」で御座います。 |
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| 長崎を代表するお菓子のひとつ「カステラ」 本場ならではの伝統の味わいを大切に、豊かな味覚と上品な口当たりをお届けします。ザラメ糖の残った定番のカステラから、チョコ・抹茶と言ったバラエティ豊かな味わいもお楽しみ頂けます。 |
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| 越前の「うに」、尾張の「このわた」と並び三大珍味に数えられる、ボラの真子で出来た、長崎の「からすみ」 その形が唐（中国）の墨に似ていることから「唐墨（からすみ）」と名付けられたと言われており、その味わいは昔から珍重され、現在もなお食通を喜ばせる逸品として親しまれております。 |
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| 焼あごは、「とびうお（飛魚）」をじっくり焼あげ、姿のまま乾燥したもので、長崎では古くから「だしの素」として親しまれてきました。その深みのある特有の味わいは、みそ汁のだしはもちろんのこと、うどんや茶碗蒸しのだしなどどのような料理にもよく合う一品で御座います。 |
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| 海外文化が今なお色濃く残る長崎。この地で古くから親しまれている、和・洋・中の料理を取り込んだ「卓袱料理」の中でも有名な「豚の角煮」を使い、柔らかく蒸し上げたまんじゅう皮にはさみ込んだ、「角煮まん」は、現在では長崎を代表する郷土の味をして親しまれております。 |
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| 江戸鎖国時代、長崎の港から遙かｲﾝﾄﾞ洋に向けて出航したｵﾗﾝﾀﾞ船に、波佐見焼・染付白磁の徳利形の瓶で通称「コンプラ瓶」と呼ばれた容器に入った「醤油」が日本から初めて海外に渡たりました。このコンプラ瓶を再現し、濃厚かつキレのある生醤油を詰め込みました。 |
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| 長崎にやってきた中国人よりもらった唐饅を改良して出来たお菓子で、小麦粉で出来た皮に黒砂糖、蜂蜜、水飴などを混ぜた餡を詰めて、天火で焼き上げると皮が膨張して中身が空洞になるという、大変ユニークなお菓子。 |
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| 島原半島の南部、西有家須川に４００年近い歴史を持つ島原の手延べ素麺は、その地名から須川素麺とも呼ばれ親しまれております。国内産の小麦粉などを使い、熟練した技を持つ「麺師」によって仕上げられた素麺は、美しい艶、香りそして喉ごしの良さなど、皆様にご愛顧頂いております。 |
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