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| 「アマン」と呼ばれ親しまれる壷仕込みの黒酢は、今から２００年前に中国から薩摩半島を経て、桜島と錦江湾を望む福山に定着しました。玄米と麹を原料に、昔ながらのカメ壷（アマン壷）醸造の黒酢は、特有のコクとまろやかさを持ち、アミノ酸・有機酸ミネラル豊富な琥珀色の黒酢となります。 |
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| 国産の菜種を使用し、昔ながらの圧搾法で作られた「なたね油」 一般的な植物油で行われる、脱臭や脱色せず、酸化防止剤もしていない油は、菜種特有の色合いと香りを持つ大変貴重な食用油で御座います。揚げ物、炒め物で風味と旨味を引き出します。 |
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| 「つけあげ」「つきあげ」と呼ばれて、古くから親しまれる郷土の味「さつま揚げ」 鮮度と質にこだわった新鮮な魚を使い、長年の経験と技で格別な味わいを生み出します。「さつま揚げ」の特長でもある甘みのある伝統的な味わいと、甘さを抑えたすっきりとした味わいの２種類をご用意しました。 |
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| 鹿児島を代表するお菓子「軽羹」は、山芋と米粉、砂糖を使って蒸し上げられ、口に入れるとふんわりとしながら独特の粘りを持ち、あっさりとした上品な味わいが特長です。かるかん生地でこし餡を包んだ「かるかん饅頭」も、人気の一品です。 |
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| 黒褐色で丸く長い形から、馬の逸物に似ており「馬んまら」と呼ばれていたものを、大正天皇が行幸された際、この名を聞かれ、そのまま答えるわけにいかず、同行した知事がとっさに「春駒」と答えたのが由来とも言われています。江戸時代から鹿児島に伝わる、小豆と米粉を使った蒸菓子です。 |
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| 江戸時代薩摩藩では、闘鶏が盛んに行われていました。その際に用いられた鶏が「さつまどり」で、今では天然記念物とされています。「銘菓さつまどり」はこの名にちなみ、厳選した素材を使い、かわいらしいにわとり形のサブレとして、長年鹿児島銘菓として親しまれております。 |
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| 平家落人が山間地にて始めたとされ、明治以降に本格的に栽培が始まり、今では全国屈指の一大生産地となっております。恵まれた自然環境を利用して、環境と人に優しい有機肥料・減農薬・無農薬栽培が押し進められ、美しいの水色と、さわやかで香り高い味わいをお楽しみ頂けます。 |
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| 江戸時代から続く鰹節の一大産地で、今なお全国の生産量の４割を占める全国一の生産地です。鰹節の中でも最上質の香りと味を生み出す「本枯節」は、焙乾を繰り返した荒節に、更にカビ付けと天日干しを繰り返し、数ヶ月間の手間と時間を掛けてようやく出来上がる、今では貴重な一品です。 |
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